Tällä Yhteishyvän ohjeella tuli tehtyä eilen mozzarellabroileria. Muistan meillä tehdyn tätä kerran aiemminkin, mutta silloin meiltä puuttuivat olennaiset cocktailtikut. Kokonaisuus levisi silloin kuin Jokisen eväät, mozzarellakin suli paistinpannulle aivan kokonaan. Siitä ärsyyntyneenä ostin niitä tikkuja, ja eilen ne pääsivät käyttöön. Pannun sijasta laitoin fileet uuniin, ja juusto pysyi kasassa. Ohjetta muokkasin hiukan, sillä salamin sijasta jääkaapissa oli pekonia. Hyvää ja karppia, ainakin näillä lisäkkeillä!
ITALIALAISET BROILERILEIKKEET
4 (ohutta) broilerin fileeleikettä
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 rkl provencal-yrttiseosta
Väliin:
125 g mozzarellaa
4 viipaletta salamia (4 siivua pekonia)
tuoreita basilikanlehtiä (näitäkään ei ollut kotona, käytin kuivattua basilikaa)
Nuiji broilerinleikkeitä voipaperin tai pakastepussin välissä ohuemmiksi. Öljyä leikkeiden toinen puoli ja mausta suolalla ja yrttimausteella. Viipaloi mozzarella.
Käännä leikkeet ja nosta leikkeen toiselle puolelle viipale mozzarellaa, viipale salamia (tai pekonia) ja muutama basilikanlehti (tai kuivattu basilikaa). Taita fileet kaksinkerroin ja kiinnitä cocktailtikulla.
Paista leikkeet miedolla lämmöllä paistinpannulla tai grillaa ne täysin kypsiksi. Tarjoile grillattujen kasvisten kera.
Pitkästä aikaa tulee tännekin uutta. Pitkä hiljaisuus on nyt ohi, kevätaurinko paistaa ja mieli teki dokumentoida tekemisiä taas tännekin.
Ulkoillessa on vielä nenä hiukan jäässä, ja sisälle tullessa Hesarin ruokasivuilta napattu kanacurry lämmitti jo pelkkänä ajatuksena. Ehkä uskalsin kerrankin laittaa tarpeeksi mausteita, sillä maku oli mainio! Saa jopa miettimään, viitsiikö tämän takia enää lähteä intialaiseen ollenkaan. Kolminkertainen nam-huuto kanacurrylle!
KANACURRY
4 broilerin rintafileetä
2 rkl ruokaöljyä (maapähkinäöljyä)
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 punainen chili (ei ollut lähikaupassa, jätin pois)
3 cm:n pala tuoretta inkivääriä
400 g paseerattua tomaattia
4 dl kookosmaitoa
1 tl kurkumaa
1 tl paprikaa
1 pieni kuivattu chili murskana (käytin Santa Marian Hot Chili -hiutaleita)
1 tl suolaa
1 rkl palmu- tai fariinisokeria
2 rkl garam masalaa
2 dl paahdettuja cashew-pähkinöitä
1 ruukku tuoretta korianteria hienonnettuna (ei ollut lähikaupassa, korvasin jauhetulla korianterilla)
Leikkaa fileet isohkoiksi kuutioiksi, hienonna sipuli ja valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja hienonna hedelmäliha. Kuori ja hienonna inkivääri.
Kuumenna öljy pannulla ja ruskista broilerikuutiot. Lisää pannulle hienonnetut ainekset ja paista välillä sekoittaen, kunnes ne hieman pehmenevät.
Lisää paseerattu tomaatti, kookosmaito ja mausteet sokeriin asti (tässä vaiheessa kuivattu korianteri kehiin!). Anna curryn kiehua hiljalleen, kunnes kana on kypsää ja kastike saonnut.
Lisää lopuksi garam masala ja pähkinät. Anna hautua hetki. Tarkista maku. Lisää hienonnettu korianteri vähän ennen tarjoilua.
