Ulkoillessa on vielä nenä hiukan jäässä, ja sisälle tullessa Hesarin ruokasivuilta napattu kanacurry lämmitti jo pelkkänä ajatuksena. Ehkä uskalsin kerrankin laittaa tarpeeksi mausteita, sillä maku oli mainio! Saa jopa miettimään, viitsiikö tämän takia enää lähteä intialaiseen ollenkaan. Kolminkertainen nam-huuto kanacurrylle!
KANACURRY
4 broilerin rintafileetä
2 rkl ruokaöljyä (maapähkinäöljyä)
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 punainen chili (ei ollut lähikaupassa, jätin pois)
3 cm:n pala tuoretta inkivääriä
400 g paseerattua tomaattia
4 dl kookosmaitoa
1 tl kurkumaa
1 tl paprikaa
1 pieni kuivattu chili murskana (käytin Santa Marian Hot Chili -hiutaleita)
1 tl suolaa
1 rkl palmu- tai fariinisokeria
2 rkl garam masalaa
2 dl paahdettuja cashew-pähkinöitä
1 ruukku tuoretta korianteria hienonnettuna (ei ollut lähikaupassa, korvasin jauhetulla korianterilla)
Leikkaa fileet isohkoiksi kuutioiksi, hienonna sipuli ja valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja hienonna hedelmäliha. Kuori ja hienonna inkivääri.
Kuumenna öljy pannulla ja ruskista broilerikuutiot. Lisää pannulle hienonnetut ainekset ja paista välillä sekoittaen, kunnes ne hieman pehmenevät.
Lisää paseerattu tomaatti, kookosmaito ja mausteet sokeriin asti (tässä vaiheessa kuivattu korianteri kehiin!). Anna curryn kiehua hiljalleen, kunnes kana on kypsää ja kastike saonnut.
Lisää lopuksi garam masala ja pähkinät. Anna hautua hetki. Tarkista maku. Lisää hienonnettu korianteri vähän ennen tarjoilua.
