Kylmäsavulohi-silakkarullat

Tuli mieleen, että silakkaa pitäisi syödä silloin tällöin. Fileet eivät maksa niin paljon kuin lohi, ja suhteellisen vähällä vaivalla saa hyvää kalaruokaa. Dioksiiniannoksesta en jaksa olla huolissani, en usko syöväni silakkaa niin paljon (joskin kuolinsyy "silakkayliannostus" voisi näyttää hienolta nekrologissa).

Silakkapihvejä tein jokin aika sitten, ja tänään oli vuorossa aikaavievämpi näpertely. Reseptin otin Helsingin Sanomista, mutta syyllistyin taas ohjeen muokkaamiseen. Alkuperäiseen ohjeeseen kuului maustettua ruokakermaa (vältän noita valmiiksi maustettuja kermoja periaatteesta) ja hieman vähemmän kylmäsavulohta kuin omaan sovellukseeni. Tilliä ei kaapista löytynyt, joten kokeilin sen tilalla ruohosipulia. Lohta oli alkuperäisessä ohjeessa niin vähän, että laitoin sitä surutta lisää. Maku oli melko sitruunainen eikä ollenkaan niin suolainen kuin kuvittelin.


Lisänä oli keitettyjä perunoita ja paistettuja lantunviipaleita (karppaajalle).


KYLMÄSAVULOHI-SILAKKARULLAT


500 g silakkafileitä
suolaa
mustapippuria myllystä
ruohosipulia
200 g kylmäsavulohiviipaleita
1 sitruunan kuori raastettuna
2 rkl sitruunamehua
2 ½ dl kermaa
1 sipuli
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi


Pese sitruuna hyvin, raasta kuori ja purista mehu. Pilko sipulit haluamasi kokoisiksi paloiksi. Lisää em. ainekset kerman joukkoon ja sekoita.


Levitä silakkafileet työlaudalle nahkapuoli alaspäin, ripottele suola ja ruohosipuli sekä rouhi mustapippuri fileiden päälle.


Leikkaa kylmäsavulohiviipaleet suunnilleen silakkafileiden kokoisiksi ja laita fileiden päälle. Kääri fileet rullalle ja laita ne uunivuokaan (kuvan vuoka 26 x 20 cm). Kaada päälle kerma-sipuliseos. Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Silakkapihvit bataattimuusilla

Kalanhimo iski, ja lähdin harrastamaan urbaanikalastusta lähimarkettiin. No, lohi oli sen verran tyyristä, että koukkuun tarttuikin vajaat puoli kiloa silakkafileitä. Duunasin niistä näppäränä tyttönä pihvejä ja tein niille crème fraichesta raikkaan kastikkeen. Jostakin sattuman oikusta ostin myös bataatin ja paketin kookosrasvaa, ja keksin niillekin heti käyttöä. Ilmassa oli bataatin suhteen pientä epäröintiä - joku oli langettanut viime jouluna päälleni kirouksen, ja kaikki siitä tekemäni oli lähes syömäkelvotonta. Ehkä olen päässyt taas bataattijumalan suosioon, sillä muusi oli hyvää. Lautasella extrana semikreikkalainen salaatti (oliivit puuttuvat). Lähilidlistä nimittäin löytyi aitoa vuohenmaitofetaa, eikä sellaista herkkua sovi jättää ostamatta!


Pihvit voisi ensi kerralla leivittää kananmunakylvyn kera, nyt nimittäin tuntui, että suurin osa ruisjauhoista jäi pannuun eikä jäänyt kuoreksi pihvin pinnalle. Kuvakaan ei valitettavasti tee oikeutta annokselle, kotikeittiön valaistusolosuhteet yhdistettynä huonoon digipokkariin tekevät kuvista joskus haljuja.


SILAKKAPIHVIT, BATAATTIMUUSI JA CREME FRAICHE-KASTIKE


Silakkapihvit:
n. 400 g silakoita
suolaa
mustapippuria
Lime pepper-maustesekoitusta myllystä
ruisjauhoja

Bataattimuusi:

1 bataatti

muutama nokare kookosrasvaa

aimo loraus kermaa

suolaa

Crème fraiche-kastike:
1 prk crème fraichea
pieni plöräys sinappia
mustapippuria
Lime pepper-maustesekoitusta myllystä


Kuori bataatti ja leikkaa pienehköiksi paloiksi. Keitä kypsäksi vedessä. Kaada suurin osa keitinvedestä pois, mutta jätä hiukan kattilan pohjalle. Muusaa bataatti, vuole sekaan muutama lastu kookosrasvaa, lorauta joukkoon maun mukaan kermaa ja lisää vielä suola. Sekoittele tasaiseksi.


Levitä silakkafileet leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin ja etsi niille suunnilleen samankokoiset parit. Rouhi suolaa, mustapippuria ja Lime pepperiä fileiden päälle. Laita fileet vatsapuolet vastakkain ja rouhi vielä mausteita nahkapuolelle. Kierittele ruisjauhoissa ja paista voi-öljyseoksessa muutama minuutti kummaltakin puolelta.


Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.