Italialaiset broilerileikkeet

Tällä Yhteishyvän ohjeella tuli tehtyä eilen mozzarellabroileria. Muistan meillä tehdyn tätä kerran aiemminkin, mutta silloin meiltä puuttuivat olennaiset cocktailtikut. Kokonaisuus levisi silloin kuin Jokisen eväät, mozzarellakin suli paistinpannulle aivan kokonaan. Siitä ärsyyntyneenä ostin niitä tikkuja, ja eilen ne pääsivät käyttöön. Pannun sijasta laitoin fileet uuniin, ja juusto pysyi kasassa. Ohjetta muokkasin hiukan, sillä salamin sijasta jääkaapissa oli pekonia. Hyvää ja karppia, ainakin näillä lisäkkeillä!


ITALIALAISET BROILERILEIKKEET


4 (ohutta) broilerin fileeleikettä
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 rkl provencal-yrttiseosta


Väliin:
125 g mozzarellaa
4 viipaletta salamia (4 siivua pekonia)
tuoreita basilikanlehtiä (näitäkään ei ollut kotona, käytin kuivattua basilikaa)


Nuiji broilerinleikkeitä voipaperin tai pakastepussin välissä ohuemmiksi. Öljyä leikkeiden toinen puoli ja mausta suolalla ja yrttimausteella. Viipaloi mozzarella.


Käännä leikkeet ja nosta leikkeen toiselle puolelle viipale mozzarellaa, viipale salamia (tai pekonia) ja muutama basilikanlehti (tai kuivattu basilikaa). Taita fileet kaksinkerroin ja kiinnitä cocktailtikulla.


Paista leikkeet miedolla lämmöllä paistinpannulla tai grillaa ne täysin kypsiksi. Tarjoile grillattujen kasvisten kera.