Tuoremustaherukkapiiras

Kokeilin ensimmäistä kertaa raakaruokaa. Olivia-lehdessä oli muutaman jälkiruoan resepti, ja valikoin niistä kokeiluun tuoremustikkapiiraan. Kauppareissulla mustikat vaihtuivat mustaherukoihin, ja mielestäni ne toimivat aivan yhtä hyvin kuin mustikat. Piiras on nopea tehdä ja säilyy jääkaapissa ainakin seuraavaan päivään.


Maistaessa hieman jännitti, vaikka noista raaka-aineista ei mitään huonoa voikaan saada aikaan. Maku oli siis hyvä, ja rahatilanteen salliessa aion tehdä tätä uudestaan (pähkinät ovat hintavia ainakin meidän lähimarketissamme). Maapähkinävoi maistui ehkä aavistuksen liian paljon, mutta senhän voi korvata cashewpähkinävoilla ensi kerralla. 


TUOREMUSTAHERUKKAPIIRAS


Pohja:
3 dl kuorittuja manteleita
3 dl macadamia- tai cashewpähkinöitä
6-8 kivetöntä taatelia
1 dl omenaraastetta
½ tl kanelia
1 rkl hunajaa


Täyte:
1 1/4 dl cashew- tai maapähkinävoita
½ dl vettä
1 limetin raastettu kuori (tämän jätin pois)
2-3 limetin mehu
½ dl intiaanisokeria (laitoin ½ dl hunajaa)
3 dl mustaherukoita
2 rkl raakasuklaarouhetta (tai tummaa suklaata)


Mittaa mantelit ja pähkinät monitoimikoneen kulhoon. Jauha tasaiseksi. Lisää muut aineet aj pyöräytä, kunnes seoksesta muodostuu tasainen, kiinteä pallo. Painele taikina piirakkavuokaan.


Sekoita maapähkinävoin joukkoon vesi, (hyvin pestyn limetin kuoriraaste,) limetin mehu ja intiaanisokeri (tai hunaja). Levitä pohjan päälle.


Ripottele pinnalle jäisiä mustaherukoita ja suklaarouhetta.

Munaton ja maidoton pannukakku

Olen viime aikoina kehitellyt munattomia ja maidottomia leipomusreseptejä. Pienellä kikkailulla melkein mikä tahansa onnistuu - etenkin kananmuna on helppo korvata tai jättää kokonaan pois lopputuloksen kärsimättä lainkaan. Erilaisilla hedelmäsoseilla tai esim. perunajauhon ja veden sekoituksella saa hyvin leivonnaiseen kosteutta tai nesteitä sidottua. Monet korvaavat maidon soijamaidolla, mutta itse en ole tätä kertaakaan kokeillut. Kookosmaito ajaa mielestäni saman asian, eikä edes maistu kovin voimakkaasti (jos ollenkaan) lopputuloksessa. Tällä kertaa tein pannukakkua tarjottavaksi ystävälleni lumisena talvipäivänä. Resepti on täältä, ja pysyin sille suhteellisen uskollisena. Ainoastaan sen soijajogurtin korvasin kookosmaidolla. Koeannos (josta siis kuva alla) on koristeltu hedelmärahkalla, mutta hillon kanssa tämä on taatusti munaton ja maidoton!


MUNATON JA MAIDOTON PANNUKAKKU


400 g kookosmaitoa
puolikas kookosmaitopurkillinen vettä
1½ tl leivinjauhetta
1/4 dl sokeria
½ dl kookosrasvaa
1 tl suolaa
6-7 dl vehnäjauhoja


Sulata kookosrasva, sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada pellille. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia.

Vähän ankean näköinen annos...

Munaton ja maidoton chili-tonnikalapiirakka

Huomasin, miten vaikeaa on löytää munattomien ja maidottomien suolaisten piirakoiden ohjeita. Innostuin Kinuskikissan chili-tonnikalapiirakasta ja tuunasin sen munattomaksi ja maidottomaksi. Hyvää tuli, vaikka pohja jäi hiukan rasvaiseksi (etenkin kun öljysin vuoan aika reippaalla lorauksella) ja ryynimäiseksi. Täytynee rukata jauhojen suhteita ensi piirakkaan... Kookosta kaihtaville tiedoksi, ettei se maistunut tässä mielestäni lainkaan.

MUNATON JA MAIDOTON CHILI-TONNIKALAPIIRAKKA

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

½ tl suolaa

1,25 dl rypsiöljyä

½ dl vettä

Täyte:

1 paprika

1 sipuli

2 prk tonnikalaa öljyssä

n. 150 g kirsikka- tai miniluumutomaatteja

paprikajauhetta

chiliä

2 rkl makeaa chilikastiketta (voi jättää poiskin)

2 dl kookoskermaa

1 rkl perunajauhoja

2 rkl vettä

Pilko paprika ja sipuli pieniksi kuutioiksi ja anna kuullottua paistinpannulla. Sekoita jauhot ja suola keskenään, lisää öljy ja sekoita. Lisää viimeiseksi vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Öljyä piirakkavuoka ja painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille.

Valuta tonnikaloista liika öljy ja tupruttele päälle paprikajauhetta ja chiliä maun mukaan. (Sekoita makea chilikastike joukkoon.) Sekoittele mausteet tasaisesti tonnikalan joukkoon.

Levitä pohjan päälle tonnikalat, paprika-sipulisekoitus ja halkaistut tomaatit. Sekoita perunajauhot veteen ja yhdistä kookoskermaan. Kaada kerma tasaisesti täytteen päälle. Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia. Jos pinta alkaa tummentua, laita lopuksi paistoajaksi piirakan päälle folio.