Lapaset

Tein joskus pari vuotta sitten Novitan 7-veljestä Jättiraita-langasta palmikkoharjoituslapaset. Ilmeisesti kannattaa palmikkoa kutoessa luoda vähän enemmän silmukoita, tuli nimittäin vähän kapeat lapaset! Mallia lapaseen otin mahtavasta Käspaikan tietokannasta. Alunperin eksyin Käspaikkaan, koska tarvitsin vasuriksi käännetyt sukankudontaohjeet. Opettelin kutomaan sukkia muutama vuosi sitten, kun opintoni olivat päätösvaiheessa ja valmistumisstressi alkoi käydä kovaksi. Koulun käsityötunneilla en viitsinyt edes opetella kantapäätä juuri tämän vasenkätisyyden takia, vaan säästin oikeakätisen opettajan hermoja ja kudoin säärystimet.


Te vasenkätiset toverit, tietäkää tämä: sukkaa ja muutakin voi kutoa oikeakätisen ohjeella, kun vain tekee kavennykset toisinpäin kuin ohjeessa sanotaan: ylivetokavennuksen sijasta kudotaan silmukat yhteen, ja yhteenkutomisen tilalle tehdään ylivetokavennus. Helppoa kuin saippua, vai miten se meni?


Joka tapauksessa, Käspaikassa on hyviä ohjeita vaikka minkälaiseen kudontaan (tai neulontaan, kuten sitä sivuilla nimitetään) ihan alkeista lähtien. Suosittelen!

Pipomyssy

Menneenä syksynä kudoin itselleni Novitan Crystal-langasta (surinapuisilla sukkapuikoilla!) pari pipoa. Kuvassa olevan tumman violetin lisäksi tein myös mustan pipon. Mustasta langasta tein Novitan ohjeella myös kaulurin. Kaikista näistä tuli ehkä aavistuksen isoja.

Mokkapalat

Sisko ehdotti joko kävelylenkkiä tai leipomista. Valinta ei ollut vaikea, etenkin kun ulkona oli kauniisti sanottuna suboptimaaliset olosuhteet lenkkeilylle. Räntäsateen sijasta kutsuin siis siskon meille leipomaan, ja iltapäivän herkkuhetkeen valmistui mokkapaloja. Reseptin alkuperää en muista, olen saanut sen vuosia sitten todennäköisesti äidiltäni.


Minulla on tapana käyttää kahvia vaativissa leivonnaisissa espressoa. Toki tavallinenkin suodatinkahvi vahvemmin keitettynä käy, mutta jostain syystä espresson käyttö on jäänyt tavaksi. Makuun tällä ei ole suurta vaikutusta. Muna-sokerivaahdosta tuli kerrankin todella kuohkeaa. Syynä lienee se, että laitoin munat kuumaan veteen, jotta niistä tulisi edes suunnilleen huoneenlämpöisiä siskoni taianomainen läsnäolo auttoi kuohkeuttamaan vaahdon. Tällä kertaa minulla oli myös malttia siivilöidä tomusokeri huolellisesti päälliseen. Usein kärsivällisyys loppuu runsaahkon sokerimäärän takia, ja valmiissa päällisessä on sitten valkoisia sattumia.


MOKKAPALAT
(pellillinen)


3 kananmunaa
3 dl sokeria
200 g voita
2 dl maitoa (kermakin varmaan kävisi, mutten älynnyt sitä ajoissa)
5 dl vehnäjauhoja
3-4 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta


Päällinen:
4 dl tomusokeria
5 rkl sulatettua voita
5 rkl espressoa tai vahvaa suodatinkahvia
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria


Sulata voi ja jätä jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon(/kerman) kanssa taikinaan. Lisää lopuksi jäähtynyt voi. Kaada pellille ja paista 200 asteessa 15 minuuttia.


Keitä kahvi, sulata voi ja sekoita ne keskenään. Lisää seokseen vanilliinisokeri ja siivilöi kaakaojauhe ja tomusokeri joukkoon. Sekoittele huolellisesti ja kaada kypsän, jäähtyneen pohjan päälle. (Jonakin päivänä teen tuplatäytteen!)

Jussi-sukat

Pikkusiskoni hoiti kissaamme viime vuonna pienen kaupunkiloman ajan. Palkkioksi hän pyysi itselleen jussikuvioidut villasukat. Lankana käytin Novitan Seitsemää veljestä ja mallikin on pienin muokkauksin Novitan sivuilta. Ruutujen kokoa ja määrää piti vähän muokata, sillä alkuperäinen ohje oli ohuemmalle langalle. Pari iltaa meni väritellessä salmiakkikuvioita ruutupaperille, mutta se kannatti!

Munaton ja maidoton pannukakku

Olen viime aikoina kehitellyt munattomia ja maidottomia leipomusreseptejä. Pienellä kikkailulla melkein mikä tahansa onnistuu - etenkin kananmuna on helppo korvata tai jättää kokonaan pois lopputuloksen kärsimättä lainkaan. Erilaisilla hedelmäsoseilla tai esim. perunajauhon ja veden sekoituksella saa hyvin leivonnaiseen kosteutta tai nesteitä sidottua. Monet korvaavat maidon soijamaidolla, mutta itse en ole tätä kertaakaan kokeillut. Kookosmaito ajaa mielestäni saman asian, eikä edes maistu kovin voimakkaasti (jos ollenkaan) lopputuloksessa. Tällä kertaa tein pannukakkua tarjottavaksi ystävälleni lumisena talvipäivänä. Resepti on täältä, ja pysyin sille suhteellisen uskollisena. Ainoastaan sen soijajogurtin korvasin kookosmaidolla. Koeannos (josta siis kuva alla) on koristeltu hedelmärahkalla, mutta hillon kanssa tämä on taatusti munaton ja maidoton!


MUNATON JA MAIDOTON PANNUKAKKU


400 g kookosmaitoa
puolikas kookosmaitopurkillinen vettä
1½ tl leivinjauhetta
1/4 dl sokeria
½ dl kookosrasvaa
1 tl suolaa
6-7 dl vehnäjauhoja


Sulata kookosrasva, sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada pellille. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia.

Vähän ankean näköinen annos...

Tofua kung po

Pari viikkoa mielessä pyörinyt tofunhimo sai niin järjettömät mittasuhteet, että asialle oli pakko tehdä jotain. Siispä mies kauppaan, reseptileikekirja kauniiseen käteen ja Pirkka-lehdestä otettu broileri kung po-tuunaus pannulle (ja kuten kuvasta näkyy, pataan). Broilerinkin kanssa tämä on hyvää, mutta viime päivinä Helsingin Sanomissa pyörinyt broilerinkasvatuksen etiikkaa käsitellyt keskustelu on aiheuttanut sen, ettei kanaa tee juuri mieli ostaa. Lisäksi on aina mukavaa leikkiä luovaa kokkia ja muunnella reseptejä kulloisenkin mielihalun mukaan. Tällähän ei ole mitään tekemistä oikeaoppisen itämaisen keittiön kanssa, mutta minuun tämä meni täydestä kuin väärä raha.


TOFUA KUNG PO


2 paprikaa
puolikas purjo
2 mietoa chilipalkoa
kourallinen cashew-pähkinöitä
400 g tofua
2 tl inkivääritahnaa
2 tl valkoviinietikkaa
2 rkl makeaa chilikastiketta
öljyä


(lisäkkeeksi riisiä)

Paloittele paprikat ja chilipalot, suikaloi purjo. Huuhtele tofukuutiot, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja paloittele haluamasi kokoisiksi paloiksi. Paista tofupaloja ja pähkinöitä öljyssä ja siirrä ne pataan. Paista vihanneksia kuumalla pannulla ja lisää mausteet joukkoon. Kaada vihannekset pataan ja keitä halutessasi riisi. Valmiista annoksesta ei ole kuvaa, sillä ennen kuin ehdin kameran kanssa uudestaan hellan ääreen, mies oli jättänyt tällaiset terveiset: 

Liharuukku

Pakastimesta löytyi hätävaraksi ostettuja naudan paistisuikaleita. Päänsisäinen reseptikone löi tyhjää, mutta mieli teki suikalelihaa. Samana päivänä postiluukusta kolahtaneen Yhteishyvän reseptivihkosessa oli liharuukun ohje. Vaikutti tarpeeksi helpolta ja talviselta ruoalta, eli eikun hommiin. Ohjetta on hiukkasen muunneltu juuston osalta. Alkuperäisessä reseptissä oli soijakastikkeen lisäksi suolaa, mutta mielestäni se olisi tehnyt ruoasta liian suolaista. Lisäkkeeksi paistoin perunoita (kuvassa takana pienessä kattilassa), porkkanoita ja lanttua (pannulla edessä).

LIHARUUKKU

800 g naudan paistisuikaleita

voita ja/tai öljyä

1 iso sipuli

150 g pippurista tuorejuustoa

1 paprika

3 dl vettä

2 dl kermaa

2 rkl soijakastiketta

Lisäksi:

1 porkkana

½ lanttu

perunoita

mausteita (mustapippuria, chiliä, paprikajauhetta)

Ruskista lihasuikaleet voi-öljyseoksessa padassa. Lisää niiden joukkoon hienonnettu sipuli ja paprika ja anna pehmentyä. Lisää pataan vesi ja tuorejuusto ja sekoita, kunnes juusto on sulanut ja koostumus on tasainen. Hauduta uunissa 175 asteessa n. tunnin ajan. Lisää kerma ja soijakastike ja hauduta vielä vartti. Viipaloi juurekset ja paista voi-öljyseoksessa ja mausta ne makusi mukaan.